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        食品安全問題

        方法注解

        乳品中淀粉或麥芽糊精的快速檢測
        (淀粉和麥芽糊精試液使用說明) 方法編號:CDC-2174

        1 適用范圍: 本方法適用于奶粉中加入麥芽糊精或淀粉的現場快速檢測。

        2 方法原理: 麥芽糊精或淀粉與組合碘試劑發生反應產生棕色或紫色或棕紫色化合物。

        3 檢測試材: 糊精速測液。

        4 操作方法: 取1g樣品至試管中,加入4mL~5mL(90℃左右的)熱水溶解,待冷卻后,加入10滴糊精測試液,搖勻,5min后20min內觀察試管溶液顏色變化。

        5結果判斷: 正常乳粉測試管的顏色為黃色或淡黃色。如果試管溶液變為棕色或紫色或棕紫色,可確定樣品中含有糊精,如果測試液變為灰色或灰藍色,或出現灰色或灰藍色沉淀,可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨其糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。糊精檢出限為0.5%,淀粉檢出限為2%。一般造假乳粉中加入的糊精或淀粉都較多,測試結果明顯。

        6 試劑質量控制: 取試劑糊精配制成0.5%濃度陽性對照液,或取淀粉配制成2%濃度陽性對照液,在1g乳粉中加入1mL陽性對照液,再加入4mL(90℃左右的)熱水溶解奶粉,待冷卻后,加入10滴測試液應顯陽性反應。

        7 產品儲藏與效期:
        試劑閉光常溫保存,有效期為1年。

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