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        食品安全問題

        方法注解

        吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)-甲醛的快速檢測
        吊白塊速測管使用說明

        方法編號:CDC-2031

        1.檢測意義: 吊白塊又稱雕白塊,學名為甲醛次硫酸氫鈉。工業上用作印 染劑、有機物的脫色和漂白劑等,由二氧化硫、甲醛、燒堿 、鋅粉而合成。吊白塊具有惡臭,在食物中分解成甲醛、次 硫酸氫鈉和二氧化硫后惡臭消失,毒性仍在。

        2.適用范圍: 本方法適用于腐竹、米粉、面粉及粉絲等食品中吊白塊或烏 洛托品的快速篩查檢測。

        3.方法原理: 吊白塊與烏洛托品,常被不法分子用于腐竹、米粉、面粉及 粉絲等食品中。依其二者的一些相同與不同的化學性質,辯證加以鑒別。

        4.操作方法:
        取1g粉碎的樣品于試管中,加純凈水到10ml,強烈振搖50次 ,放置5分鐘,取兩個試管,每管各加入1ml樣品上清液或濾 液,其中一個試管加入4滴0號試劑,振搖使試液混勻,放置2 分鐘以上,此時,兩個試管分別依次加入4滴1號試劑和4滴2 號試劑,振搖使試液混勻,靜置1分鐘后,加入2滴3號試劑, 搖勻,2分鐘后與色卡比對。

        5.結果判斷:
        5.1 如果兩個試管的液體顏色相同,而且超出色卡5.0mg/kg甲醛 色階時,預示樣品可能被人為加入了吊白塊。此樣品的二氧 化硫含量會很高。可采用“二氧化硫速測管或盒”檢測樣品中 二氧化硫的含量,如果二氧化硫含量超出國家限定值時,可 推斷人為加入了吊白塊。
        5.2 如果加入了0號試劑的試管顏色明顯深于未加此試劑者,而且 顏色超出色卡5.0mg/kg甲醛色階時,預示樣品中可能被人為 加入了烏洛托品。此樣品的二氧化硫含量并不高。可在實驗 室進行氨的檢測驗證。
        5.3 腐竹、米粉、面粉、粉絲等食品本底會含有少量的甲醛, 但是一般不會大于50 mg/kg。
        5.4 本方法為現場快速檢測方法,精確定量應以國標法為準。

        6.試劑盒配置: 0、1、2、3號試液各1瓶,比色卡一張,試管(離心管)20只 洗凈后可反復多次使用。

        7.試劑盒儲藏: 陰涼干燥處保存,有效期12個月。生產日期見包裝。

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